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Vale por um bifinho: receitas vegetarianas deliciosas e cheias de proteína

Publicada em 03.06.2015

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Já provamos aqui que viver de proteína vegetal é mais fácil do que você imagina. BEM mais fácil, pra enfatizar melhor.

Como sabemos muito bem que as vezes o problema não é a proteína em si, mas sim colocar a cabeça pra funcionar e ter uma ideia de prato bacana, fizemos uma seleção de receitas que fazem os olhos brilhar, o estômago roncar e os seus níveis de proteína subirem até a lua.

Prepare sua lista de compras e bora tirar da telinha essas iguarias da culinária vegetariana!

 

Salada de feijão

 Mais de 20g de proteína em uma porção individual

Ingredientes:

Para a salada:

1 lata de feijão vermelho ou feijão preto, escorrido e enxaguado

1 lata de milho (ou cerca de 1 1/2 xícaras de milho fresco)

Metade um pepino, finamente picado

3/4 xícara (100g) de queijo feta (ou tofu)

1 xícara (50g) de coentro picado ou salsa

1/2 xícara de aipo picado ou cebolinha

 

Para o molho:

Suco de meio limão

2 colheres (de sopa) de azeite

1 colher (de chá) de mostarda dijon

1 dente de alho

1-2 colheres (de chá) de cominho em pó

1/2 colher (de chá) de orégano

Sal e pimenta a gosto

 

Modo de preparo:

salada de feijão 1

Fonte: hurrythefoodup.com

 

1 – Lave o milho e os feijões

2 – Corte o pepino e pique a salsa ou coentro. Em seguida, pique a cebola verde

3 – Coloque tudo o que você picou e lavou em uma tigela grande e misture junto com o queijo feta (ou tofu)

4 – Misture os ingredientes do molho em uma tigela pequena

5 – Misture o molho na salada

 

Burrito vegano

 22 gramas de proteína

Ingredientes

Para a quinoa:

3/4 xícara de quinoa branca bem enxaguadas

1 1/2 xícaras de água

1/4 colher (de chá) de sal marinho

1 lata de feijão preto, escorrido e enxaguado

1/4 xícara de coentro fresco picado

3 colheres (de sopa) de suco de limão

3 colheres (de sopa) de sementes de cânhamo

Pimenta do reino a gosto

 

Para a couve:

3 xícaras de couve picada e sem caule

1 colher (de sopa) de suco de limão

½ colher de sopa de azeite de oliva

Sal marinho a gosto

Pimenta do reino a gosto

 

Para o Pico de Gallo

1 xícara de tomates cereja picado

1/4 xícara de cebola roxa picada

2 colheres (de sopa) de coentro picado

Sal marinho a gosto

 

Para a Guacamole:

1 abacate sem caroço

Suco de 1 limão

Sal marinho a gosto

 

Ingredientes adicionais”

4 tortillas de grãos germinados ou sem glúten

 

Modo de preparo:

burrito vegano 2

Fonte: blissfulbasil.com

Para a quinoa

1 – Coloque a quinoa e a água em uma panela pequena com 1/4 de colher (de chá) de sal marinho. Aqueça em temperatura média-alta até entrar em ebulição. Diminua o fogo, tampe e cozinhe por 10-14 minutos. Transfira para uma tigela grande.

2 – Adicione feijão preto, coentro picado, suco de limão, sementes de cânhamo, sal marinho, pimenta preta e misture.

 

Para a couve:

1 – Adicione couve picada, suco de limão, azeite de oliva e sal marinho em uma tigela e “massageie” a couve por 2 a 3 minutos ou até ficar macio.

 

Para o Pico de Gallo

1 – Adicione tomate cereja, cebola roxa, coentro e sal marinho em uma tigela e misture bem.

 

Para a Guacamole:

1 – Retire a carne do abacate e coloque em uma tigela pequena, juntamente com o suco de um limão e sal marinho a gosto. Use a parte traseira de um garfo para esmagar o abacate até ficar com a consistência desejada.

 

Para montar os Burritos

1 – Coloque uma tortilla aberta sobre uma superfície plana e limpa.

2 – Recheie a tortilla com a quinoa, o pico de gallo, a guacamole e a couve.

3 – Comece a enrolar o burrito de fora para dentro (do lado oposto em que você está), não se esquecendo de dobrar os lados.

4 – Fatie ao meio e sirva imediatamente.

 

 

Hambúrguer Vegano

 

Ingredientes:

420g de grão de bico cozido e escorrido

2-3 dentes de alho descascados e picados

1 colher (de chá) de açafrão

1 colher (de chá) de sementes de funcho

1 colher (de chá) de sementes de cominho

1 colher (de chá) de sálvia seca

1 colher (de sopa) de sementes de linhaça

2 colheres (de sopa) de água

1 colher (de sopa) de molho shoyu

Sal, pimenta e páprica a gosto

 

Modo de preparo:

1 – Aqueça o forno ou torradeira em fogo baixo

2 – Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos e pulse por alguns segundos. Use uma colher para empurrar os ingredientes para baixo e pulse novamente até que você tenha uma mistura grossa

3 – Com uma colher, coloque um “monte” da mistura de grão-de-bico em uma frigideira com um pouco de óleo, e, em seguida, use a parte de trás da colher para moldar o monte em forma de hamburguer. Polvilhe a parte superior de cada hambúrguer com um pouco de sal, pimenta e páprica.

4 – Cozinhe por 5-7 minutos, até que o hambúrguer se torne firme o suficiente para virar.

5 – Polvilhe o lado de cima do hambúrguer com páprica. Cozinhe o outro lado do hambúrguer por mais 5 -7 minutos.

Nota: Este hambúrguer é um pouco frágil até que fique pronto. Se você preferir um hambúrguer um pouco mais firme, você pode adicionar uma ou duas colheres (de sopa) de farinha.

6 – Coloque os hambúrgueres em uma assadeira e leve ao forno por 10-15 minutos (os hambúrgueres devem estar mais firmes por este ponto). Retire-os do forno e deixe esfriar um pouco. Sirva quente.

 

 

Fettuccine de cajú com brócolis e tofu

24g de protéina

 Ingredientes:

1 cabeça grande de brócolis, cortado em pequenos floretes

3/4 pacote de massa fattuccine

1 colher (de sopa) de gengibre em conserva picado

1/4 xícara de castanha de caju sem sal

200g de tofu defumado

 

Modo de preparo:

fettuccini 2

Para o Fettuccine:

1 – Ferva uma panela de água salgada, adicione brócolis e cozinhe até ficar al dente (3 a 4 minutos).

2 – Usando uma escumadeira, transfira o brócolis para uma grande travessa. Ferva a água novamente; adicione a massa e deixe cozinhar até ficar al dente (7-8 minutos).

3 – Enquanto isso, coloque vinagrete, castanha de caju e 1/2 xícara de água em um liquidificador e misture até ficar homogêneo.

4 – Coloque a massa quente em uma panela junto com a mistura de caju, o brócolis e o tofu e cozinhe em fogo médio, até aquecer (1-2 minutos)

 

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