Sopinhas e caldos deliciosos para esquentar o inverno que está por vir
Publicada em 17.06.2015
Ontem foi registrado o dia mais frio do ano no Sul do país. E olha que o inverno ainda nem chegou. 21 de junho ele começa. Pensando em ajudar a esquentar as noites de quem mora nas regiões mais congelantes do Brasil, fizemos uma seleção de receitas com sopas deliciosas e diferentes. Assim você foge daquela “água” em saquinho sem graça e se prepara para o inverno de um jeito bem gostoso.
Sopa cremosa de couve flor

Fonte: yummyhealthyeasy.com
Ingredientes:
1/2 colher (de sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
1 cebola cortada em cubos
1 cabeça de couve-flor cortada em cubos
1l de caldo de legumes
1 colher (de chá) de sal
Parmesão ralado (vegano) para servir (se desejar)
Cebolas picadas para servir (se desejar)
Modo de preparo:
1 – Em uma panela aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho. Cozinhe até ficar macio (cerca de 5 minutos).
2 – Adicione a couve-flor picada e o caldo de legumes. Cubra e cozinhe por 15-20 minutos, até que a couve-flor fique macia.
3 – Com cuidado, despeje o conteúdo do pote em um liquidificador. Adicione sal.
4 – Com cuidado, bata até ficar homogêneo. Sirva em taças com queijo (vegano) ralado em cima (se desejar) e cebola verde em fatias.
Sopa tailandesa de macarrão com curry

Fonte: heatherchristo.com
Ingredientes:
3 dentes de alho picados
2 colheres (de sopa) de gengibre
2 colheres (de sopa) de curry
2 colheres (de sopa) de óleo de coco
4 xícaras de caldo de vegetais
3 xícaras de leite de coco
200g de macarrão de arroz estilo oriental (aquele bem fininho)
Coentro fresco, manjericão, pimenta vermelha e cebolas verdes para enfeitar
Modo de preparo:
1 – Misture o alho, o gengibre e o curry em um processador de alimentos pequeno (ou pique e amasse em uma tigela pequena). Adicione o óleo de coco e misture tudo muito bem.
2 – Em uma panela grande, aqueça a pasta de curry com óleo de coco em fogo médio, fritando por 1-2 minutos.
3 – Adicione o caldo de legumes. Adicione o leite de coco e coloque para ferver. Tempere a gosto com sal kosher.
4 – Coloque o macarrão no caldo fervente, ou despeje o caldo fervente em uma tigela de macarrão seco e deixe a sopa sentar enquanto o macarrão cozinha e suga o caldo quente.
5 – Decore com coentro, manjericão, pimenta e cebola verde.
Cenoura assada + arroz com caldo de açafrão-da-terra

Fonte: thefirstmess.com
Ingredientes:
2 cenouras médias, esfregadas e cortadas em pedaços de 1 polegada
Óleo
Folhas de tomilho (reserve uma parte para o caldo)
Sal e pimenta
1 colher (de sopa) bem cheia de óleo de coco
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1 pedaço de gengibre (com aproximadamente o tamanho de um dedão), descascado e picado
1-2 colheres (de chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma) em pó
1 xícara de água
Suco de 1/2 limão
Arroz selvagem, marrom ou qualquer outro que você goste
Algum tipo de broto (por exemplo: girassol, feijão, alfafa)
Modo de preparo:

Fonte thefirstmess.com
1 – Pré-aqueça o forno a 200ºC. Forre uma assadeira pequena com papel manteiga.
2 – Coloque as cenouras com um pouco de tomilho, óleo, sal e pimenta. Espalhe-os em uma única camada na assadeira e coloque no forno. Asse por aproximadamente 20 minutos ou até que as cenouras fiquem bronzeados e macias.
3 – Enquanto isso, aqueça o óleo de coco em uma panela pequena em fogo médio-baixo. Adicione a cebolinha. Mexa e deixe refogar até que fique transparente e macia (cerca de 4 minutos). Adicione alho, gengibre e um raminho de tomilho (ou uma pitada de folhas de tomilho secas). Mexa a mistura até que fique com um cheiro bom, cerca de 1 minuto. Adicione o açafrão-da-terra na panela e mexa até incorporar. A este ponto, você está tirando a crueza do tempero, cozinhe por mais três minutos aproximadamente. Adicione a água lentamente e mexa. Deixe ferver o caldo por 10 minutos mais ou menos. Adicione o suco do limão e mexa no final. Tempere o caldo com sal e pimenta.
4 – Coloque as cenouras assadas e arroz em uma tigela. Coe o caldo de açafrão (se quiser) e em seguida coloque uma concha no topo. Decore a tigela com brotos e sementes de gergelim.