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Sopinhas e caldos deliciosos para esquentar o inverno que está por vir

Publicada em 17.06.2015

Ontem foi registrado o dia mais frio do ano no Sul do país. E olha que o inverno ainda nem chegou. 21 de junho ele começa. Pensando em ajudar a esquentar as noites de quem mora nas regiões mais congelantes do Brasil, fizemos uma seleção de receitas com sopas deliciosas e diferentes. Assim você foge daquela “água” em saquinho sem graça e se prepara para o inverno de um jeito bem gostoso.

 

Sopa cremosa de couve flor

Ingredientes:

1/2 colher (de sopa) de azeite de oliva

2 dentes de alho picados

1 cebola cortada em cubos

1 cabeça de couve-flor cortada em cubos

1l de caldo de legumes

1 colher (de chá) de sal

Parmesão ralado (vegano) para servir (se desejar)

Cebolas picadas para servir (se desejar)

 

Modo de preparo:

1 – Em uma panela aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho. Cozinhe até ficar macio (cerca de 5 minutos).

2 – Adicione a couve-flor picada e o caldo de legumes. Cubra e cozinhe por 15-20 minutos, até que a couve-flor fique macia.

3 – Com cuidado, despeje o conteúdo do pote em um liquidificador. Adicione sal.

4 – Com cuidado, bata até ficar homogêneo. Sirva em taças com queijo (vegano) ralado em cima (se desejar) e cebola verde em fatias.

 

 

 

Sopa tailandesa de macarrão com curry

Ingredientes:

3 dentes de alho picados

2 colheres (de sopa) de gengibre

2 colheres (de sopa) de curry

2 colheres (de sopa) de óleo de coco

4 xícaras de caldo de vegetais

3 xícaras de leite de coco

200g de macarrão de arroz estilo oriental (aquele bem fininho)

Coentro fresco, manjericão, pimenta vermelha e cebolas verdes para enfeitar

 

Modo de preparo:

sopa tailandesa de macarrao com curry 1 sopa tailandesa de macarrao com curry 2 sopa tailandesa de macarrao com curry 3

1 – Misture o alho, o gengibre e o curry em um processador de alimentos pequeno (ou pique e amasse em uma tigela pequena). Adicione o óleo de coco e misture tudo muito bem.

2 – Em uma panela grande, aqueça a pasta de curry com óleo de coco em fogo médio, fritando por 1-2 minutos.

3 – Adicione o caldo de legumes. Adicione o leite de coco e coloque para ferver. Tempere a gosto com sal kosher.

4 – Coloque o macarrão no caldo fervente, ou despeje o caldo fervente em uma tigela de macarrão seco e deixe a sopa sentar enquanto o macarrão cozinha e suga o caldo quente.

5 – Decore com coentro, manjericão, pimenta e cebola verde.

 

Cenoura assada + arroz com caldo de açafrão-da-terra

Ingredientes:

2 cenouras médias,  esfregadas e cortadas em pedaços de 1 polegada

Óleo

Folhas de tomilho (reserve uma parte para o caldo)

Sal e pimenta

1 colher (de sopa) bem cheia de óleo de coco

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

1 pedaço de gengibre (com aproximadamente o tamanho de um dedão), descascado e picado

1-2 colheres (de chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma) em pó

1 xícara de água

Suco de 1/2 limão

Arroz selvagem, marrom ou qualquer outro que você goste

Algum tipo de broto (por exemplo: girassol, feijão, alfafa)

 

Modo de preparo:

1 – Pré-aqueça o forno a 200ºC. Forre uma assadeira pequena com papel manteiga.

2 – Coloque as cenouras com um pouco de tomilho, óleo, sal e pimenta. Espalhe-os em uma única camada na assadeira e coloque no forno. Asse por aproximadamente 20 minutos ou até que as cenouras fiquem bronzeados e macias.

3 – Enquanto isso, aqueça o óleo de coco em uma panela pequena em fogo médio-baixo. Adicione a cebolinha. Mexa e deixe refogar até que fique transparente e macia (cerca de 4 minutos). Adicione alho, gengibre e um raminho de tomilho (ou uma pitada de folhas de tomilho secas). Mexa a mistura até que fique com um cheiro bom, cerca de 1 minuto. Adicione o açafrão-da-terra na panela e mexa até incorporar. A este ponto, você está tirando a crueza do tempero, cozinhe por mais três minutos aproximadamente. Adicione a água lentamente e mexa. Deixe ferver o caldo por 10 minutos mais ou menos. Adicione o suco do limão e mexa no final. Tempere o caldo com sal e pimenta.

4 – Coloque as cenouras assadas e arroz em uma tigela. Coe o caldo de açafrão (se quiser) e em seguida coloque uma concha no topo. Decore a tigela com brotos e sementes de gergelim.