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Nhoque de Tofu sem batatas e sem glúten

Especial Novembro Azul: Nhoque Diet de Tofu sem Batata e sem Glúten

Publicada em 18.11.2015

Essa receita é uma adaptação vegana da receita postada pela Nutricionista Barbara Riboldi em seu site barbarariboldi.com.br. A receita original leva ricota, queijo parmesão e nenhuma farinha além da de linhaça. Para “veganizar” a receita, substituí a ricota por tofu, o queijo parmesão por levedo nutricional (ingrediente opcional, uma vez que a receita continua deliciosa sem ele) e adicionei mais ½ xícara de farinha de arroz para garantir consistência à massa.

A vantagem em se optar pela versão vegana – além de garantir o bem-estar de todos animais, e a saúde do nosso planeta – está no fato de que, ao substituir a ricota pelo tofu, se reduz consideravelmente a quantidade de gordura saturada da receita. Tanto tofu quanto ricota, possuem aproximadamente 50% de gorduras na sua composição. Porém no tofu, apenas 15,4% das gorduras totais são gorduras saturadas, já na ricota a quantidade de gorduras saturadas pode chegar a 63,4% das gorduras totais. Ou seja, ao optar pela opção vegana você defende a mais importante das vidas, a sua.

 

Receita de Nhoque de Tofu e Linhaça (Rende 5 porções)

Receita de nhoque vegano sem gluten 2

Receita de nhoque vegano sem gluten: Sirva com Molho de Tomate e Gergelim / Por Marina Godward

 

Ingredientes:
• 500 g de Tofu orgânico
• 2 c.sopa de Levedo Nutricional (opcional)
• ½ c.chá de Nóz Moscada moída
• 1/2 xícara de Farinha de Linhaça (eu uso da marca Carta Verde)
• ½ + ¼ (opcional) xícara de Farinha de Arroz
• Pimenta do Reino e Sal a gosto

 

Como fazer o Nhoque de Tofu e Linhaça:

Receita de nhoque sem gluten passo 1 - Secar Tofu

Receita de nhoque vegano sem glúten: Passo 1 – Secar Tofu / Por Marina Godward

Receita de nhoque sem gluten Passo 2 - Juntar ingredientes no processador

Receita de nhoque vegano sem glúten: Passo 2 – Juntar ingredientes no processador / Por Marina Godward

Receita de nhoque sem gluten Passo 2 - Processar até que forme uma bola

Receita de nhoque vegano sem glúten: Passo 2 – Processar até que forme uma bola / Por Marina Godward

Receita de nhoque sem gluten Passo 3 - Formar bolinhas, ou rolar em tira

Receita de nhoque vegano sem glúten / Passo 3 – Formar bolinhas, ou rolar em tira / Por Marina Godward

Receita de nhoque sem gluten Passo 3 - Cortar a tira em pedaços menores

Receita de nhoque vegano sem glúten: Passo 3 – Cortar a tira em pedaços menores / Por Marina Godward

Receita de nhoque sem gluten Passo 3 - Para evitar que grude, reserve adicionando um pouco de farinha

Receita de nhoque vegano sem glúten: Passo 3 – Para evitar que grude, reserve adicionando um pouco de farinha / Por Marina Godward

Receita de nhoque sem gluten Refogado com Cebola, Alho e Espinafre

Receita de nhoque vegano sem glúten Refogado com Cebola, Alho e Espinafre / Por Marina Godward

Receita de nhoque sem gluten Refogado com Cebola, Alho e Espinafre(2)

Receita de nhoque vegano sem gluten Refogado com Cebola, Alho e Espinafre / Por Marina Godward

1 – Remova o excesso de água do seu tofu: corte em tiras e pressione com um pano.
2 – Processe o tofu com a farinha de linhaça, noz-moscada, levedo nutricional, sal e pimenta em um liquidificador ou processador até formar uma bola. Remova, adicione ½ xícara de farinha de arroz e misture bem.
3 – Enrole a massa em bolinhas, ou (para fazer nhoques menores e mais parelhos) polvilhe uma superfície limpa com ¼ xícara de farinha de arroz e, por cima dela, role sua massa em tiras. Corte cada tira em pedaços pequenos.
4 – Cozinhe em água fervendo até que comecem a boiar.

Para servir como na foto, misture seus nhoques – previamente cozidos – com 2 c.sopa de molho shoyu e reserve. Em uma frigideira, refogue uma cebola picada e um dente de alho picado com uma colher de sopa de azeite de oliva, até ficar macio. Adicione mais uma colher de sopa de azeite de oliva, os nhoques e três xícaras de espinafre picado grosseiramente. Refogue até que o espinafre reduza. Sirva com pasta de tomate e sementes de gergelim.

Outras sugestões de molho: bolognesa vegetariana, pesto, molho branco vegetariano…

receita de nhoque sem gluten Sirva com Molho de Tomate e Gergelim

Receita de nhoque vegano sem glúten: Sirva com Molho de Tomate e Gergelim / Por Marina Godward

Referências: 

SLYWITCH, ERIC. Emagreça sem dúvida. São Paulo: Editora Alaúde, 2014. 430 páginas.

Marina Godward SouVegetariano.com