Muffin de abobrinha: receita vegana para todas as horas
Publicada em 23.10.2017
Muffin salgado de abobrinha. Delícia, não é? Então veja o vídeo e anote o passo-a-passo que a @Healthymima nos ensinou o/
Muffin de Abobrinha – Receita Vegana:

Receita de Muffin de Abobrinha / Por Marina Godward
Ingredientes:
• 2 xícaras de Farinha (usei metade branca e metade integral)
• 1 c.sopa de Farinha de Linhaça
• ½ xícara de Flocos de Quinoa (ou aveia, coco, amaranto..)
• 1 c.sopa de Fermento
• ½ c.sopa de Gengibre em Pó (opcional)
• 1 c.chá de Canela (opcional)
• Nozes a gosto (opcional)
• 1 xícara de Leite Vegetal
• ½ xícara de Óleo de Coco
• ⅓ xícara de Agave
• 2 xícaras de Abobrinha ralada (Gosto de usar só a parte verde, da “casca”, que é mais consistente e saborosa. A parte branca, depois de cozida, se incorpora quase que por completo na massa e daí não se sente muito a abobrinha)
Modo de Preparo:

Muffin de Abobrinha Vegano / Por Marina Godward
1 – Pré-aqueça seu forno em 180C.
2 – Em uma tigela grande, misture ingredientes secos (farinhas, flocos, fermento, gengibre, canela e nozes).
3 – Abra um espaço no meio, adicione leite, óleo e agave. Mexa bem. Adicione a abobrinha e misture com cuidado, até que esteja bem incorporado.
4 – Despeje ⅓ xícara de massa em uma forminha de muffin (previamente untada ou forrada) e asse no forno por aproximadamente 25 minutos, até que comecem a dourar. Faço o teste do palito para tirar do forno, se necessário, asse mais 5 minutos e repita o teste.
5 – Deixe esfriar por pelo menos 15 minutos antes de desenformar.
6 – Guarda em um pote com tampa por até uma semana, em temperatura ambiente e fora do sol
Sugestão: Ótima opção de café da manhã vegano, ainda mais se for torradinho e acompanhado de requeijão vegetal.