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Muffin salgado de abobrinha. Delícia, não é? Então veja o vídeo e anote o passo-a-passo que a @Healthymima nos ensinou o/

Muffin de Abobrinha – Receita Vegana:

Receita de Muffin de Abobrinha / Por Marina Godward

Ingredientes:

• 2 xícaras de Farinha (usei metade branca e metade integral)

• 1 c.sopa de Farinha de Linhaça

• ½ xícara de Flocos de Quinoa (ou aveia, coco, amaranto..)

• 1 c.sopa de Fermento

• ½ c.sopa de Gengibre em Pó (opcional)

• 1 c.chá de Canela (opcional)

• Nozes a gosto (opcional)

• 1 xícara de Leite Vegetal

• ½ xícara de Óleo de Coco

• ⅓ xícara de Agave

• 2 xícaras de Abobrinha ralada (Gosto de usar só a parte verde, da “casca”, que é mais consistente e saborosa. A parte branca, depois de cozida, se incorpora quase que por completo na massa e daí não se sente muito a abobrinha)

Modo de Preparo:

Muffin de Abobrinha Vegano / Por Marina Godward

1 – Pré-aqueça seu forno em 180C.

2 – Em uma tigela grande, misture ingredientes secos (farinhas, flocos, fermento, gengibre, canela e nozes).

3 – Abra um espaço no meio, adicione leite, óleo e agave. Mexa bem. Adicione a abobrinha e misture com cuidado, até que esteja bem incorporado.

4 – Despeje ⅓ xícara de massa em uma forminha de muffin (previamente untada ou forrada) e asse no forno por aproximadamente 25 minutos, até que comecem a dourar. Faço o teste do palito para tirar do forno, se necessário, asse mais 5 minutos e repita o teste.

5 – Deixe esfriar por pelo menos 15 minutos antes de desenformar.

6 – Guarda em um pote com tampa por até uma semana, em temperatura ambiente e fora do sol

Sugestão: Ótima opção de café da manhã vegano, ainda mais se for torradinho e acompanhado de requeijão vegetal.