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Especial Namorados: receitas vegetarianas pra quem só pensa na sobremesa

Publicada em 12.06.2015

O Dia dos Namorados tem tudo pra ser a data mais especial do ano para os casais mais apaixonados (e organizados). Mas ele também pode se transformar em uma tarefa ingrata, caso você tenha esquecido o presente, não tenha reservado o restaurante ou ainda nem tenha decidido qual vai ser a programação.

Pra salvar a pele dos casais que deixaram tudo pra última hora, fizemos uma seleção de sobremesas deliciosas, que, além de garantir que a noite termine com chave de ouro, podem substituir o presente que você lembrou só agora que precisava comprar.

 

Biscoitos vivos de açúcar

Ingredientes:

Para os bolinhos de açúcar:

1/2 xícara de farinha de amêndoa

1/4 xícara de farinha de coco

1/4 xícara + 1 colher de agave

3 colheres (de sopa) de água

1/4 xícara de óleo de coco

 

Para a cobertura rosa:

1/4 xícara de manteiga de coco derretida

2 colheres (de sopa) de óleo de coco

2 colheres (de sopa) de agave

1/4 xícara de água gelada

1/2 colher (de chá) de extrato de baunilha

Beterraba em pó (o suficiente para a cor)

 

Modo de preparo

Biscoitos vivos de açúcar 1

Fonte: sweetlyraw.com

Para os bolinhos de açúcar:

1 – Peneire a farinha de coco em uma tigela. Adicione todos os ingredientes restantes e misture até incorporar uniformemente.

2 – Deixe a mistura descansar por alguns minutos até a massa engrossar um pouco.

3 – Use uma colher de sorvete para fazer bolas e coloque-as em uma bandeja forrada de papel de manteiga.

4 – Achate cada bola com a mão. Deixe na geladeira ou no freezer para firmar enquanto você faz a cobertura.

 

Para a cobertura rosa:

1 – Bata todos os ingredientes até ficar homogêneo.

2- Mexa bem até engrossar um pouco. Se isso leva algum tempo, deixe a cobertura descansando por alguns minutos e em seguida bata novamente (ela precisa engrossar rapidamente).

3 – Quando engrossar, coloque uma colher da cobertura sobre cada cookie.

4- Decore com morangos desidratados. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para que a cobertura fique firme.

 

 

Torta Vegana de Morango com Merengue Italiano

Receita especial do Canal VegTube.

 

Pudim vegano de chocolate

Ingredientes:

2 abacates maduros

2 colheres (de sopa) de óleo de coco

1/3 xícara de agave

1/2 xícara de cacau

2 colheres (de chá) de extrato de baunilha

1/4 xícara de algaroba (ou mais cacau)

Sal (pitada)

1/2-1 xícara de leite de sementes

Um punhado de tâmaras

Meia barra de chocolate vegano (50 g) derretida (opcional)

 

Modo de preparo: 

Pudim de chocolate cremoso 1

Fonte: thisrawsomeveganlife.com

 

1 – Misture todos os ingredientes (exceto o chocolate) até ficar homogêneo

2 – Coloque em ramequins ou taças

3 – Despeje o chocolate derretido sobre o topo e espalhe uniformemente, mas tente não misturar com pudim

4 – Você pode polvilhar um pouco de coco ou outra coisa sobre a parte superior, se quiser

5 – Leve à geladeira até o chocolate endurecer

 

 

 

Trufas veganas de chocolate e cereja

Ingredientes:

1 xícara de nozes picados e torrados

1 xícara de cerejas desidratadas

2 colheres (de sopa) de agave (ou outro adoçante líquido)

1  1/2 xícaras de chocolate vegano

3/4 xícara de leite de coco

1/4 – 1/2 colher (de chá) de sal kosher

1/2 colher (de chá) de extrato de amêndoa

1/2 xícara + 2 colheres (de sopa) de coco ralado sem açúcar

12 gotas de corante vermelho

 

Modo de preparo:

Trufas de chocolate e cereja 2

Fonte: ohsheglows.com

1 – Pré-aqueça o forno e coloque as nozes picadas por 12 minutos. Reserve.

2 – Enquanto isso, mergulhe as cerejas em uma bacia de água para cerca de 10 minutos. Escorra e adicione a um processador de alimentos, juntamente com 2 colheres (de sopa) de agave.

3 – Em uma panela de tamanho médio, aqueça o chocolate em fogo baixo, mexendo sempre que necessário. Adicione o leite de coco e mexa bem. Adicione as nozes tostadas, a mistura de cereja e extrato de amêndoa. Mexa novamente. Adicione o sal kosher a gosto. Adicione mais um pouquinho do agave se necessário, para alcançar o sabor desejado.

4 – Coloque a mistura de trufas em uma tigela e coloque descoberto no freezer por 90 minutos, mexendo a cada meia hora. Após 90 minutos, mexa novamente e transfira a tigela para a geladeira por mais 20 minutos até que o chocolate fique firme.

5 – Em uma tigela pequena, misture o coco e o corante alimentar até que fique rosa. Quando a mistura das trufas estiver firme o suficiente para lidar, enrole em pequenas bolas. Em seguida, role em uma mistura de coco até que você tenha cerca de 23 bolas. Armazene em um recipiente hermético no freezer ou refrigerador.

 

 

 

Tortinhas de frutas vivas

Ingredientes:

Para o recheio:

2 xícaras de castanha de caju cruas (de molho durante a noite, escorrido e lavado)

350ml de leite de coco

2 colheres (de sopa) de agave cru

1 fava de baunilha, raspada

1/2 colher de chá de flor de sal

1-3 colheres (de chá) de pó de beterraba (ou alguns salpicos de suco de beterraba fresca)

 

Para a crosta:

3/4 xícara de tâmaras

1 xícara de pistaches não temperado

1/2 xícara de nozes

1/2 xícara de coco ralado

1/4 xícara de óleo de coco

1/2 colher de chá de flor de sal

 

Modo de preparo:

Tortinhas de frutas vivas

Fonte: olivesfordinner.com

 

Para o recheio:

1 – Misture as castanhas e o leite de coco usando um liquidificador.

2 – Assim que a mistura ficar homogênea, adicione agave, baunilha, flor de sal e misture novamente.

3 – Adicione o pó de beterraba (ou suco), uma colher de chá de cada vez, até chegar na cor desejada. Coloque na geladeira para esfriar.

 

Para a crosta: 

1 – Primeiro coloque as tâmaras picadas em uma tigela com água morna e reserve.

2 – Coloque os pistaches em um processador de alimentos e pique até engrossar, tomando cuidado para não tornar-se um pó.

3 – Transfira para uma tigela de tamanho médio. Faça o mesmo com as nozes.

4 – Escorra as tâmaras e pique-as finamente. Em seguida, adicione-as à tigela, junte o coco ralado e misture manualmente até misturar bem.

5 – Regue o óleo de coco por cima e mexa. Polvilhe com a flor de sal, mexa novamente, em seguida, cubra e leve à geladeira para esfriar e ficar firme.

 

Para montar as tortinhas:

1 – Divida a mistura da crosta em 6 partes, em seguida, pressione cada parte em formas de “tortinhas” de  aprox. 12cm.

2 – Com uma colher, espalhe o recheio por cima e coloque na geladeira para esfriar por mais ou menos uma hora.

3 – Em seguida, decore com frutas frescas e um pouco mais de flor de sal à gosto e sirva.

 

 

 

Coraçõezinhos doces de frutas cítricas

Ingredientes:

4-6 peças de frutas cítrica

1/4 xícara de maple syrup ou xarope de agave

1 pau de canela

 

Modo de preparo:

Coraçõezinhos doces de frutas cítricas 3

Fonte: thecleandish.com

 

1 – Em uma panela pequena, esquente o xarope de agave (ou maple syrup) e o pau de canela por cerca de 15 minutos.

2 – Descasque as frutas cítricas e corte em fatias de aproximadamente meia polegada. Pegue uma forma de coração (para biscoitos) e pressione levemente sobre a fruta. Em seguida comece a esculpir o formato de coração com uma faca de cozinha.

3 – Arrume as fatias em um prato e regue com a mistura de canela e agave antes de servir.