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Chega de saudades: receitas incríveis de cookies, muffins e doces veganos

Cookies, muffins e outros doces veganos em receitas completamente deliciosas.

Publicada em 30.09.2015

Existe, entre os não vegetarianos, uma falsa ideia de que nós, Veganos/vegetarianos, vivemos à base de Suco Verde e Alface. A maioria das pessoas não consegue sequer imaginar uma refeição Vegana.  Pois então, depois de compartilhar várias receitas salgadas, acho que chegou a hora de mostrar para a galera que Vegano também come doce, e bastante. A verdade é que podemos criar uma versão Vegana para quase tudo, basta um pouquinho de pesquisa e bastante força de vontade.

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Todas as receitas a baixo podem ser preparadas sem glúten, e as duas últimas não levam óleo :)

 

Receita de Cookies Veganos com Chips de Chocolate

Receita Cookies Veganos Prontos 2

Receita de Cookies Veganos: Prontos para comer / Por Marina Godward

 

Ingredientes da Receita:

½ xícara de Açúcar de Coco (ou mascavo, ou demerara)

½ xícara de Óleo de Coco derretido

¼ xícara de Leite Vegetal

1 c.sopa de Goma/Farinha de Tapioca

1 e ½ xícara de Farinha (branca, integral, de aveia ou sem glúten*)

½ c.chá de Fermento Químico em Pó

¾ xícara de Chocolate Picado (sem ingredientes de origem animal)

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Como fazer os Cookies Veganos com Chips de Chocolate:

Receita Cookies Veganos - Massa 1

Receita de Cookies Veganos: Preparando a Massa / Por Marina Godward

Receita Cookies Veganos - Massa 2

Receita de Cookies Veganos: Enrolando a massa / Por Marina Godward

Receita Cookies Veganos - Massa 3

Receita de Cookies Veganos: Levando ao forno / Por Marina Godward

Receita Cookies Veganos Prontos na froma

Receita de Cookies Veganos: prontos para comer / Por Marina Godward

Receita Cookies Veganos Prontos

Receita de Cookies Veganos: Prontos para comer / Por Marina Godward 

Pré aqueça seu forno em 180°C.

Em um potinho, misture a goma de tapioca com o leite vegetal, mexa até que a goma esteja bem dissolvida. Reserve.

Em um pote grande, misture farinha, açúcar e fermento. Abra um espaço no centro, e adicione o óleo de coco e a mistura de tapioca. Mexa delicadamente até que forme uma massa consistente, se você preferir pode usar as mãos.

Role a massa em 12-18 bolinhas e distribua-as sobre uma forma antiaderente ou previamente untada, (deixe bastante espaço entre cada uma das bolinhas – no padrão da foto, a massa foi dividia em 15 bolinhas, 5 por forma) e amasse com a ponta dos dedos ou um garfo até que fique no formato de cookies/biscoitos.

Leve ao forno por 8 minutos. Remova do forno e deixe seus cookies resfriarem na forma por mais 10-15 minutos.

 

Receita de Bolo de Cenoura Vegano com Calda de Chocolate Saudável (sem óleo)

Receita Bolo de Cenoura Vegano 5

Receita de Bolo de Cenoura Vegano: pronto para comer / Por Marina Godward

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Ingredientes da Receita:

– 2 xícaras de Farinha (branca, integral, de aveia ou sem glúten*)

– 1 e ½ c.sopa de Fermento Químico

– 1 c.chá de Canela (opcional)

– 1 c.chá de Gengibre ralado ou em pó (opcional)

– ¾ xícara de Açúcar de Coco (mascavo, ou demerara)

– 2 “ovos de linhaça” (2 c.sopa de linhaça ou farinha de linhaça + 4 c.sopa de água)

– 1 xícara de Leite de Coco

– 1 e ½ xícara de Cenoura Ralada

 

Ingredientes calda:

– 2 c.sopa de Cacau em Pó

– 2 c.sopa de Alfarroba em Pó (ou mais 2 c.sopa de Cacau)

– 4 c.sopa de Açúcar de Coco (para a calda, é melhor que se use o açúcar de coco pois ele dissolve com mais facilidade que os demais tipos de açúcar; se desejar substituir, procure usar néctar de coco, calda de agave ou xarope de arroz)

– 4 c.sopa de Leite Vegetal

 

Como fazer o Bolo de Cenoura Vegano: 

Receita Bolo de Cenoura Vegano

Receita de Bolo de Cenoura Vegano: pronto para comer / Por Marina Godward

Receita Bolo de Cenoura Vegano 3

Receita de Bolo de Cenoura Vegano: pronto para comer / Por Marina Godward

Receita Bolo de Cenoura Vegano 4

Receita de Bolo de Cenoura Vegano: pronto para comer / Por Marina Godward

Pré aqueça seu forno em 180°C.

Prepare seus “ovos de linhaça” misturando as sementes ou farinha com a água. Reserve.

Em um pote grande, misture farinha, fermento, canela, gengibre e açúcar até que esteja tudo bem incorporado. Abra um espaço no centro, e adicione a mistura de linhaça e ½ xícara de leite de coco e cenoura ralada. Mexa bem e, aos poucos, vá adicionando o leite de coco. Talvez você use apenas ¾ de xícara de leite de coco ou talvez precise uma ou duas colheres de sopa a mais, isso acontece porque a cenoura larga um pouco de suco que influencia na consistência da massa. O ideal é que sua massa fique leve e cremosa. Transfira a massa para uma forma de pão tamanho médio (antiaderente ou previamente untada) e leve ao forno por 35 minutos. Faça o teste com o palito, e se estiver seco remova do forno. Se o palito sair com massa, deixe assar mais 5 minutos e repita o teste.

Calda:

Em uma xícara, misture todos ingredientes até que esteja tudo bem incorporado. Leve ao micro-ondas por 20 segundos, assim a mistura ficará mais homogênea e cremosa. Despeje delicadamente sobre o bolo e aproveite!

 

Receita de Muffins Veganos de Banana com Creme de Avelã e Cacau 

Receitas Muffins Veganos de Banana Prontos 2.CR2

Receita de Muffins Veganos de Banana: Prontos para comer / Por Marina Godward

Ingredientes da Receita:

1 “Ovo de Linhaça” (1 c.sopa de Linhaça ou farinha de linhaça + 2 c.sopa de água)

1 xícara de Leite de Coco

1 c.sopa de Vinagre de Maça

1 xícara de Banana bem madura e amassada

¾ xícara de Açúcar de Coco (mascavo, ou demerara)

1 c.chá de Extrato de Baunilha

2 e ¼ xícara de Farinha (branca, integral, de aveia ou sem glúten*)

1 c. sopa de Fermento Químico em Pó

1 c.chá de Canela em Pó

½ xícara de Creme de Avelã e Cacau (versões veganas podem ser encontradas facilmente em lojas de produtos naturais)

 

Como fazer os Muffins Veganos de Banana:

Receita Muffins Veganos de Banana - com creme de cacau e avelã

Receita de Muffins Veganos de Banana: Preparando a forma / Por Marina Godward

Receita Muffins Veganos de Banana - Misturando creme de avelã e cacau

Receita de Muffins Veganos de Banana: Misturando creme de avelã e cacau / Por Marina Godward

Receita Muffins Veganos de Banana pronto para ir ao forno(2)

Receita de Muffins Veganos de Banana: Prontos para ir ao forno / Por Marina Godward

Receita Muffins Veganos de Banana pronto para ir ao forno

Receita de Muffins Veganos de Banana: Prontos para ir ao forno / Por Marina Godward

Receita Muffins Veganos de Banana Prontos

Receita de Muffins Veganos de Banana: Prontos para comer / Por Marina Godward

Pré aqueça seu forno em 180°C.

Prepare seu “ovo de linhaça” misturando as sementes ou farinha com a água. Reserve.

Em um pote pequeno, misture o leite de coco com o vinagre e reserve. Em um outro pote, misture a banana amassada com açúcar, e extrato de baunilha até que esteja tudo bem incorporado, reserve.

Em um pote grande, misture farinha, fermento e canela em pó; abra um espaço no meio e adicione as três misturas anteriores. Misture levemente até que forme uma massa homogênea.

Distribua a massa igualmente em 12-14 forminhas de muffins, antiaderentes ou previamente untadas. Adicione uma colher de sopa do Creme de Avelãs e Cacau** em cima e, com a ponta de um garfo, misture levemente.

Leve ao forno por 25 minutos, remova e deixe esfriar por 15 minutos antes de desenformar.

**Se o seu creme de Avelãs e Cacau estiver muito firme, a ponto de não conseguir misturar com a ponta do garfo, você pode deixa-lo um pouco mais cremoso misturando com um pouco (1 ou 2 colheres de sopa) de leite vegetal. 

*A melhor farinha sem glúten que eu já usei é uma mistura muito simples de se fazer em casa, basta misturar partes iguais de Farinha de Arroz, Amido de Milho e Polvilho Doce.
Use em suas receitas como se fosse farinha branca. Único ponto importante de ressaltar é que receitas feitas com essa farinha tendem a secar mais rápido, então procure sempre guardar seus bolos/biscoitos/muffins num pote com tampa, e de preferência na geladeira. 

Marina Godward SouVegetariano.com