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Aprenda a fazer Fondue Vegano

Publicada em 19.06.2015

O fondue é uma daquelas opções que te provocam fome só de olhar, mesmo que você tenha acabado de comer um destes hambúrgueres gigantescos que falamos dia desses. Embora estejamos falando de um prato que até carregue um certo grau de requinte, trata-se de uma opção muito fácil de fazer em casa. E não, não estamos falando daqueles de supermercado, até porque a maioria nem vegano é. Nos referimos a estas maravilhas aqui de baixo. É só descer a página mais um pouquinho e se deliciar.

 

Fondue Vegano de Queijo de Castanhas de Caju

Ingredientes:

1 xícara de castanhas de caju torradas e sem sal, embebidas em água por pelo menos 2 horas

30g a 60g de pimentões em fatias

1/4 xícara de levedura nutricional

2 colheres (de sopa) de água

1 colher (de chá) de mostarda em pó

1/4 colher (de chá) de sal

1/4 colher (de chá) de alho em pó

1/8 colher (de chá) de pimenta

Petiscos como: tofu, brócolis, fatias de pepino, baguete, fatias de maçã

 

Modo de preparo:

1 – Escorra as castanhas de caju e coloque no liquidificador com os pimentões, levedura nutricional, água, mostarda, sal, alho e pimenta.

2 – Misture por 4-5 minutos até ficar cremoso e suave.

3 – Esquente em sua panela de fondue (ou em banho maria) e deixe o calor aquecer o petisco

 

Fondue Loiro

Ingredientes:

10 batatas pequenas descascadas

1 colher (de sopa) de azeite de oliva

2 cebolas grandes, descascadas e picadas (aprox. 2 xícaras)

3 dentes de alho picados (aprox. 1 colher de sopa).

2 colheres (de sopa) de amido de milho

2 colheres (de sopa) de levedura nutricional

1 1/2 colher (de chá) de sal

1 xícara de vinho branco seco

1 pitada de noz-moscada

 

Acompanhamentos sugeridos:

4 xícaras de pãezinhos

2 maçãs verdes cortadas em fatias (

 

Modo de preparo:

1 – Cozinhe as batatas em água fervente com sal por 5 a 8 minutos, ou até ficarem macias. Escorra e reserve.

2 – Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio-baixo. Adicione as cebolas e cozinhe por 15 a 20 minutos, ou até ficarem macias e translúcidas. Adicione o alho e cozinhe por mais 1-2 minutos.

3. Enquanto isso, dissolva o amido de milho em 2 xícaras de água fria. Adicione a mistura de amido de milho à mistura de cebola, aumente o fogo para médio e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione  levedura nutricional e sal, e cozinhe por mais 5 minutos mexendo ocasionalmente.

4. Retire do fogo e adicione as batatas e 1/2 xícara de vinho. Misture de preferência com um liquidificador de imersão até que tudo fique liso e sedoso. Volte ao fogo e deixe ferver suavemente por 5 minutos.

5. Adicione a 1/2 xícara de vinho restante e cozinhe por 1 minuto, mexendo uma ou duas vezes, ou até que o fondue engrosse. Transfira para a panela de fondue, polvilhe com noz-moscada, e estará pronto para servir.

 

 

Fondue Artesanal de Queijo

Ingredientes: 

Para o queijo:

2 xícaras de castanhas de caju germinadas

1/2 xícara de Rejuvelac ou de água

1/4 xícara de óleo de coco refinado, derretida (não use extra-virgem, a menos que você queira que ele fique com gosto de coco)

2 colheres (de sopa) de flocos de levedura

1-2 colheres (de sopa) de Missô

1 1/2 colheres (de chá) de sal marinho

 

Modo de preparo:

Para o queijo:

1 – Para fazer o queijo, escorra bem as castanhas de caju germinadas, em seguida, coloque em um liquidificador em alta velocidade junto com os outros ingredientes. Processe até ficar homogêneo e cremoso. Você pode usar a mistura imediatamente, ou transferir para um prato limpo, cobrindo e deixando em temperatura ambiente por 24 – 48 horas para aprofundar o sabor. Para o fondue, isso não é realmente necessário, já que o vinho irá adicionar outra camada de sabor.

 

Para o fondue:

1 xícara de vinho branco seco

3 colheres (de sopa) de farinha de tapioca dissolvido em 2-3 colheres (de sopa) de água

1 – Coloque o queijo em uma panela em banho maria ou em uma panela de fondue, junto com o vinho e misture bem.

2 – Aqueça a mistura até ficar bem quente. Misture bem junto com a farinha de tapioca dissolvida.

3 – Cozinhe até que a mistura fique espessa, elástica e brilhante. Para servir, mantenha em banho maria ou na panela de fondue com o fogareiro.

 

 

Fondue Vegano de Chocolate e Framboesa

Ingredientes

340g (aprox.) de chocolate preto vegano picado

1 1/2 xícaras (360 ml) de leite de coco

3 colheres (de sopa) de agave

1/2 xícara (53 g) de framboesas

 

Modo de preparo:

1 – Coloque todos os ingredientes em um liquidificador e misture bem

2 – Coloque em uma panela de fondue ou aqueça em banho maria

3 – Sirva imediatamente